問(wèn):什么食物含有維生素a?食物會(huì)導(dǎo)致維生素a中毒嗎?
回答:維生素a是指以黃醇為代表的物質(zhì),主要存在于動(dòng)物性食物中的胡蘿卜素類物質(zhì)中存在橙黃色和深綠色植物性食物,人食可轉(zhuǎn)換為VA。維生素a主要儲(chǔ)存在動(dòng)物體的肝臟中,在發(fā)現(xiàn)VA之前,北極探險(xiǎn)家吃了很多北極熊肝后出現(xiàn)嘔吐、頭痛等顱壓增高癥狀,實(shí)際上是VA急性中毒。國(guó)內(nèi)外有報(bào)道稱,大人吃大量狗肝發(fā)生急性VA中毒,兒童每天連續(xù)吃雞肝發(fā)生慢性VA中毒。胡蘿卜素食過(guò)多(一般吃胡蘿卜、西紅柿或柑橘類過(guò)多)引起胡蘿卜素血癥:全身皮膚變黃,眼鞏膜變黃,尿變黃,狀態(tài)好,沒(méi)有其他VA中毒癥狀,停止吃含胡蘿卜素的食物后,皮膚變黃,變好。
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