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    大豆湯-天下第一補湯？
    
            
    
              
              女性營養(yǎng)飲食編輯
              博禾醫(yī)生
              
    
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    大豆是大豆之王，營養(yǎng)價值非常高，蛋白質(zhì)含量達到40%，含有對人體有利的不飽和脂肪酸。鈣是我們骨骼和細胞不可或缺的離子體，排骨湯能很好地補充我們需要的鈣。排骨大豆湯營養(yǎng)驚人，既能補蛋白又能補鈣離子。
    黃豆的營養(yǎng)價值
    其含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動物蛋白比美，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳?！敝u。大豆蛋白質(zhì)中含有的必要氨基酸比較完整，特別是賴氨酸豐富，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，大豆中缺乏的蛋氨酸可以補充谷類。因此，我國人民總是用谷豆混合，補充蛋白質(zhì)是有科學(xué)道理的。
    大豆脂肪含量為18-20%。比動物性脂肪優(yōu)勢的是膽固醇少，亞麻油酸和亞麻油稀酸豐富，這種不飽和脂肪酸對大豆有降低膽固醇的作用，卵磷脂也多，對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。
    1、減輕女性更年期綜合征癥狀
    黃豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)類似雌激素，具有雌激素活性的植物雌激素，延緩女性細胞衰老，保持皮膚彈性，養(yǎng)顏，減少骨頭損失，促進骨頭生成，降低血脂等。
    2、防止血管硬化
    防止血管硬化，防止心血管疾病，保護心臟，黃豆中的卵磷脂還具有防止肝內(nèi)積存過多脂肪的作用，有效防止肥胖引起的脂肪肝。
    3、聰明頭腦
    平時多吃大豆，也能有效預(yù)防癡呆癥。另外，大豆中含有一種叫做固醇的物質(zhì)，可以有效增加神經(jīng)功能，從而促進其活力。
    4、降糖、降脂
    黃豆中含有抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。黃豆中含有的皂苷具有明顯的降血脂作用，同時還能抑制體重增加。
    6、美白護膚
    在有效改善皮膚老化的同時，還有緩解更年期綜合征的效果。同時，經(jīng)日本研究人員的實驗，大豆中含有的亞油酸能有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
    7、預(yù)防癌癥
    具有預(yù)防癌癥發(fā)生的效果，不同的癌癥具有一定的抑制作用。其中，尤其是乳腺癌，抑制效果最明顯。
    8、降血脂
    大豆中中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道后可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。但是，在降低血液中的壞膽固醇的同時，也不影響血液中的好膽固醇。
    9、增強機體免疫功能
    黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體所需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
    排骨大豆湯
    材料:排骨500克，大豆100克，生姜10克，胡椒2克，鹽少。
    制法:先洗大豆，水發(fā)3~4小時后備用。取骨頭洗凈切片，加水煮泡沫，加入調(diào)味料和水發(fā)大豆，在家用高壓鍋里煮2小時，就會變成香味好吃的骨頭大豆湯。
    效果:排骨大豆湯中，排骨鈣含量高，鈣、磷比例適中，適合兒童和老年人補鈣。大豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。排骨和大豆的配合是理想的補鈣飲食，其排骨大豆湯制作方便，價格便宜，好吃，確實是理想的老少適合的補鈣飲食療法。
    鈣是人體含量最多的必要微量元素之一，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，是人體生命活動不可或缺的物質(zhì)。鈣攝入低的話，牙齒、骨發(fā)育畸形、手腳痙攣、骨質(zhì)疏松癥、骨折、佝僂病容易發(fā)生。排骨大豆湯是適合老年人、兒童補鈣的食療佳品。
    現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤大豆相當于兩斤以上瘦豬肉、三斤雞蛋或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中居首位，出油率達到20%，還含有維生素a、b、d、e、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤大豆含鐵55毫克，易被人體吸收利用，有利于缺鐵性貧血的一斤大豆含磷2855毫克，有利于大腦神經(jīng)。大豆加工后的各種豆制品，不僅蛋白質(zhì)含量高，還含有多種人體不能合成的必要氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率達到95%，是理想的補益食療制品。大豆、豆腐、豆?jié){等豆制品已經(jīng)成為世界上流行的健康食品。
    吃黃豆有豐富的營養(yǎng)價值，比同等重量的瘦肉、雞蛋、牛肉更能補充人體所需的蛋白質(zhì)。并且吃黃豆還可以補充人體所需的各種維生素。也可以補充微量元素鐵。排骨黃豆湯，可以滿足你的營養(yǎng)需求。
    
          
    
          
          
    
                                              
    
          
                    
          
          

                  
    
                
    
          
    
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