腐竹沒(méi)煮熟一般不會(huì)引起中毒。腐竹是以?xún)?yōu)質(zhì)黃豆為生產(chǎn)原料，經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜工序制成的豆制品，其蛋白質(zhì)含量較高，并含有鈣、磷、鐵、硫胺素、賴(lài)氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素，屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食品。因?yàn)楦裨谥谱鬟^(guò)程中已經(jīng)是熟制品，所以一般不會(huì)出現(xiàn)腐竹沒(méi)有煮熟而引起中毒的情況。但如果過(guò)量食用沒(méi)煮熟的腐竹，也可能出現(xiàn)消化不良、急性胃腸炎等情況。

1、消化不良：腐竹是一種較難消化的食物，在未充分煮熟、煮軟的情況下，胃腸功能較差的老人、兒童或是病患，可能難以徹底消化，引起消化不良，出現(xiàn)飽脹感、中上腹痛及中上腹燒灼感等不適?？梢宰襻t(yī)囑使用多潘立酮、枸櫞酸莫沙必利片等藥物，以促進(jìn)消化；

2、急性胃腸炎：主要是進(jìn)食不干凈的食物所引起，而腐竹在反復(fù)的制作過(guò)程中如果被致病菌污染，食用時(shí)也沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分加熱消毒，可引發(fā)急性胃腸炎，引起惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等癥狀?？勺襻t(yī)囑使用諾氟沙星、左氧氟沙星、蒙脫石散等藥物進(jìn)行治療，促進(jìn)恢復(fù)。

雖然腐竹是被大眾所喜歡的食物，但仍需要注意食用方法，避免出現(xiàn)一些不良癥狀。如進(jìn)食沒(méi)煮熟的腐竹后，出現(xiàn)不適腹痛、腹脹、腹瀉等不適，建議及時(shí)就診，不宜自行處理，以免延誤病情。