在日常生活中，從外界獲得的抗氧化劑大致可以分為維生素等二類C、維生素E、類胡蘿卜素等；另一種是激素制劑，如脫氫表雄酮、褪黑素、人體生長(zhǎng)素等。由于食常提倡使用第一種抗氧化劑，因?yàn)樗鼈兪鞘澄镏刑岢褂玫谝活惪寡趸瘎?。第二種物質(zhì)的使用會(huì)干擾人體自身的激素代謝，人體使用的有效性和安全性仍缺乏足夠的科學(xué)依據(jù)。

我們可以從不同的食物中獲得不同類型的抗氧化劑。例如，喝橙汁可以獲得維生素C;吃堅(jiān)果可以得到維生素E;胡蘿卜素又稱原維生素A，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，為此，我們可以多吃綠葉蔬菜；綠葉蔬菜也含有大量的胡蘿卜素，但不如胡蘿卜高。

新研究E對(duì)心血管疾病影響不大

多年來(lái)，科學(xué)家們一直認(rèn)為低密度脂蛋白(LDL)如果使用抗氧化劑來(lái)減少氧化作用是心血管疾病的主要原因之一LDL冠狀動(dòng)脈疾病的發(fā)病率可以大大降低。然而，拉切爾?艾德爾曼領(lǐng)導(dǎo)的研究小組發(fā)現(xiàn)，在飲食中補(bǔ)充維生素E，對(duì)心血管疾病的預(yù)防和治療影響不大。

然而，克林斯基博士指出，艾德爾曼小組的研究存在漏洞，因?yàn)樗麄冊(cè)趯?shí)驗(yàn)中分別使用天然維生素E和維生素E復(fù)合劑。在使用維生素E復(fù)合劑的情況下，抗氧化劑沒有顯示出任何積極或消極的效果。然而，在使用天然維生素E的六項(xiàng)單獨(dú)研究中，有兩項(xiàng)沒有效果，有四項(xiàng)顯示出積極的效果。

天然維生素E和維生素E復(fù)合物對(duì)人體不同，因?yàn)榍罢邥?huì)被人體自然吸收，后者的50%會(huì)立即排出體外。與此同時(shí)，艾德爾曼沒有單獨(dú)添加維生素E，它與維生素C或胡蘿卜素一起使用，因此研究結(jié)果不能證明單一使用維生素E的效果。

同樣，蔬菜和水果中所含的抗氧化劑成分也有綜合作用。如果單獨(dú)提取一個(gè)元素，它的作用可能會(huì)改變。因此，大多數(shù)科學(xué)家一致認(rèn)為，最好的方法是多吃天然蔬菜和水果，而不是把所有的錢都花在抗氧化劑營(yíng)養(yǎng)上。

新研究E幫助老年人和青年增強(qiáng)免疫力

說(shuō)到預(yù)防感冒，很多人都有自己的一套"法寶"，有正式的治療方法和許多土方。研究人員現(xiàn)在宣布，他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了預(yù)防感冒和其他上呼吸道感染"靈丹妙藥"――維生素E。

養(yǎng)老院老年人補(bǔ)充維生素E后，感冒等上呼吸道感染的概率低于其他老年人。

在這項(xiàng)研究中，美國(guó)波士頓養(yǎng)老院的451名老人被分成兩組，一組連續(xù)12個(gè)月每天服用維生素E，另一組替代品。一年后，研究人員統(tǒng)計(jì)了這些老年人患呼吸道感染的次數(shù)。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在服用維生素E的老年人中，患呼吸道感染的概率比另一組低，尤其是上呼吸道感染。一年內(nèi)，服用維生素E的106人感冒一次以上，服用替代品的126人感冒。

研究人員還指出，維生素E對(duì)預(yù)防上呼吸道感染更有效，因?yàn)樯虾粑栏腥就ǔＪ怯刹《疽鸬?。之前的?dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，維生素只能保護(hù)病毒感染，但對(duì)細(xì)菌感染影響不大。

這一發(fā)現(xiàn)對(duì)老年人非常重要。因?yàn)樽≡陴B(yǎng)老院的老年人很容易感冒。呼吸道感染也是導(dǎo)致老年人虛弱和死亡的主要因素之一。

營(yíng)養(yǎng)免疫實(shí)驗(yàn)室主任希敏?基克賓?梅達(dá)尼介紹說(shuō):"我們對(duì)年輕人做了類似的實(shí)驗(yàn)，讓他們服用維生素E補(bǔ)充劑。結(jié)果表明，維生素E也提高了年輕人的免疫系統(tǒng)能力。"