金針菇，別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，在自然界廣為分布。金針菇中含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維，具有促進(jìn)代謝、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、益智健腦等功效。

功效作用

金針菇具有促進(jìn)代謝、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、益智健腦等功效。

促進(jìn)代謝:

金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，食用金針菇能夠使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。

益智健腦:

金針菇含有多種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量豐富，且含鋅量比較高，可以益智健腦、促進(jìn)發(fā)育。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬帷⑾愎洁堰?、麥冬甾醇、細(xì)胞溶解毒素、冬菇細(xì)胞毒素等。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

金針菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，大多數(shù)人群都是可以食用金針菇的。

禁忌人群

脾胃虛寒者。

原因:

金針菇性寒，脾胃虛寒者不宜吃得太多，否則容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛的情況。

用量

根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

金針菇是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

金針菇可以油炸，也可以炒菜、涼拌食用。

油炸金針菇:

把金針菇蘸滿雞蛋面粉糊，在鍋中加足夠的油，油熱后，把金針菇夾進(jìn)鍋中，保持中火炸即可食用。

剁椒金針菇:

金針菇上撒點(diǎn)鹽，鋪上姜蒜辣椒，上鍋蒸8分鐘。蒸熟后出鍋，淋上蒸魚鼓油。最后熱油，澆到金針菇上，撒點(diǎn)小蔥即可。

涼拌金針菇:

金針菇上澆上蒸魚豉油，上鍋蒸幾分鐘后取出，淋上生抽醬油。蔥花放在金針菇上，最后淋上一層剛燒熱的油即可。

金針菇炒雞蛋:

雞蛋打散，加鹽攪拌均勻。油鍋燒熱，倒入蛋液，小火慢煎片刻盛出。再起油鍋，倒入金針菇、雞蛋翻炒，調(diào)味后即可食用。

蒜蓉金針菇:

金針菇焯水，撈起備用。鍋中倒入油，放蒜蓉小火爆香，再加入蔥花、醬油，三十秒關(guān)火。之后醬料澆在金針菇，即可食用。

溫馨提示

金針菇中含有一定的毒素，只有在烹制成熟的情況下才可以將其完全的分解，所以在平時(shí)生活中，并不建議將金針菇直接生吃，最好先將其煮熟后再食用。如果直接食用，可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。