缺鐵性貧血是兒童常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，多發(fā)生在6個(gè)月至3歲的嬰兒身上，可出現(xiàn)易怒、精神不好、不活躍、疲勞、食欲不振、嘴唇、眼結(jié)膜、指甲床、手掌蒼白等癥狀。血象檢查顯示血紅蛋白和紅細(xì)胞值較低，可診斷為血清鐵蛋白、血清鐵等生化檢查。貧血會(huì)降低血液帶氧能力，對(duì)兒童的呼吸、消化、循環(huán)系統(tǒng)功能、身體和智力發(fā)育有很大影響。

我國(guó)兒童缺鐵性貧血的發(fā)病率較高，受喂養(yǎng)方式、生活習(xí)慣、保健甚至疾病、經(jīng)濟(jì)等因素的影響，但更多的是飲食因素。食療除了使用含鐵劑的藥物防治外，還是安全易行的好方法。一般動(dòng)物食品鐵的吸收率較高，約為10%~20%。常用的含鐵食品有動(dòng)物血液、豬心、豬肚、瘦肉、蛋黃、真菌、蘑菇、黑豆、大豆及其產(chǎn)品、菠菜、油菜、芹菜、杏、桃、李、葡萄干、紅棗、橘子、柚子、無(wú)花果等。橙子、廣柑、酸棗、獼猴桃、番茄、紅棗等干鮮水果富含維生素C，可促進(jìn)鐵的吸收，故應(yīng)經(jīng)常食用。另外，不妨選擇一些美味的食物和藥物制成的藥膳，方便食用，易于兒童接受，現(xiàn)推薦以下幾種。

1.參棗蓮子粥黨參15克，紅棗20克(去核)，蓮子30克，粳米或大米30克。放入鍋中，加入適量的水，煮至米飯煮熟，吃粥和紅棗。具有健脾益氣、補(bǔ)血補(bǔ)虛的功效，適用于缺鐵性貧血、病后體質(zhì)虛弱者。

二、麻花糊黑芝麻、花生仁(連衣)分別洗凈，放入鍋中炒熟，研成粉末。每次取15克，加入熱開(kāi)水120~150ml，調(diào)成糊狀，然后加入適量白糖調(diào)味，趁熱食用。有潤(rùn)腸通便、養(yǎng)血補(bǔ)血的功效，但腹瀉時(shí)應(yīng)停用。

三、木耳紅棗煎黑木耳3克，紅棗15枚(去核)，煮熟后加少許糖，1歲內(nèi)服汁，1歲以上同時(shí)服黑木耳和紅棗。具有補(bǔ)血安神的作用，尤其是木耳，含鐵量高，自古以來(lái)就是補(bǔ)血的好產(chǎn)品，可以預(yù)防和控制兒童缺鐵性貧血。

四、韭菜炒羊肝韭菜100克，切小段，羊肝120克，去筋膜切片，起鍋加油，調(diào)料，旺火炒，煮熟后可食用。肝溫腎，養(yǎng)血明目，但本餐不宜長(zhǎng)期炒，皰疹、皮癬、奶癬兒童不宜選擇。

5、烏雞參芪湯烏雞肉150克，用沸水浸泡，去除血腥味，然后切成塊；黨參和北芪各30克。洗凈后，用紗布包裹，加入調(diào)味料和雞肉，放入燉鍋中，用水燉，喝湯和肉。益氣補(bǔ)血，填精補(bǔ)腎，但感冒、發(fā)燒、皮膚濕毒時(shí)不宜服用。

六、豬肝菠菜湯豬肝切片100克，菠菜200克去根洗凈切片；鍋里的水煮一點(diǎn)姜和鹽，加入肝片和菠菜，水煮熟，可以喝湯吃豬肝和菠菜。具有健脾補(bǔ)血的功效，適用于缺鐵性貧血癥狀較輕的患者。

7、大豆皂礬丸炒60克大豆，煅燒30克大豆明礬，均研制成細(xì)末；另外，用60個(gè)紅棗炒汁；將棗汁與豆類(lèi)和明礬粉搗碎均勻，揉成小藥丸，晾干備用。每次服用5~10克，每天服用2次。它可以治療由營(yíng)養(yǎng)不良、腸蟲(chóng)病和疾病后體弱引起的缺鐵性貧血，但明礬具有收斂作用，大便干燥時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎使用。