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膽固醇高的病人可以吃鵝蛋，鵝蛋跟雞蛋的營養(yǎng)成分差不多。鵝蛋營養(yǎng)價(jià)值較高，含有人體必需的8種氨基酸。包括蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸。人體不能自我合成這八種氨基酸，所以要通過食物攝入。鵝蛋還富有維生素和礦物質(zhì)，尤其是鉀、鎂、鈣、鐵、鋅等，離子含量比較豐富，每種離子對機(jī)體均有好處，尤其是鉀、鎂離子有助于維持心肌細(xì)胞的穩(wěn)定性，減少異位心律的發(fā)生，減少早搏和心律失常的發(fā)生。膽固醇高的病人也不能過多的食用鵝蛋，鵝蛋含有一定量的膽固醇，血脂過高時(shí)要避免吃太多鵝蛋。膽固醇高的患者也要注意清淡飲食，避免吃太過油膩的食物。

按照《中國成人血脂異常防治指南》標(biāo)準(zhǔn)，總膽固醇正常小于5.18mmol/L，如果總膽固醇在5.18-6.18mmol/L之間，定義為邊緣升高，總膽固醇≥6.19mmol/L定義為升高。目前每個(gè)醫(yī)院進(jìn)行血脂四項(xiàng)檢查時(shí)，化驗(yàn)單的參考值范圍有一定的差別，這和檢查方法以及使用試劑不同有關(guān)系。可以對照化驗(yàn)單后各項(xiàng)指標(biāo)的參考值標(biāo)準(zhǔn)看一下自己的血脂水平是否正常。膽固醇分高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，進(jìn)行血脂四項(xiàng)檢查時(shí)，主要包括總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇四個(gè)指標(biāo)，總膽固醇高的情況下，還需要看一下高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。其中低密度脂蛋白膽固醇是“壞的膽固醇”，被氧化后的低密度脂蛋白膽固醇容易積存在動脈壁上，引起動脈粥樣硬化；而高密度脂蛋白膽固醇是“好的膽固醇”，能將肝臟以外組織中的膽固醇，轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟中分解代謝，防止游離膽固醇在血管內(nèi)壁附著沉積，對預(yù)防冠狀動脈硬化有幫助?？偰懝檀忌?，同時(shí)低密度脂蛋白膽固醇也升高的情況下，建議進(jìn)行降脂治療?？梢韵冗M(jìn)行飲食管理和控制，堅(jiān)持清淡低脂飲食，少吃高膽固醇、高脂肪和高熱量的食物，特別是肥肉、動物油、動物內(nèi)臟、牡蠣、扇貝等食物盡量不要吃；對于肥胖造成的高膽固醇血癥，節(jié)制飲食的同時(shí)要積極鍛煉身體，降低體重，有助于降膽固醇、降血脂。經(jīng)過飲食和運(yùn)動調(diào)節(jié)兩個(gè)月以后，血脂依然異常升高的人群，多建議使用他汀類藥物降血脂治療，如辛伐他汀、瑞舒伐他汀等，也可以選擇一些中醫(yī)中藥進(jìn)行血脂的調(diào)理，如血脂康。

高密度脂蛋白膽固醇如果輕度升高是一件好事情，一般不用進(jìn)行治療。高密度脂蛋白膽固醇是一組在血清中具有最高顆粒密度的脂蛋白，是一種對人體有利的“好的膽固醇”。高密度脂蛋白膽固醇主要作用是將肝臟以外組織中的膽固醇，轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行分解代謝，可以防止游離膽固醇在動脈壁和其他組織中的堆積，對預(yù)防冠狀動脈粥樣硬化有一定幫助。相關(guān)研究表明，高密度脂蛋白膽固醇與總膽固醇呈負(fù)相關(guān)，與冠心病的發(fā)生也是呈負(fù)相關(guān)。因此，高密度脂蛋白膽固醇水平高的人群，發(fā)生冠心病、腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)會明顯降低。但如果高密度脂蛋白膽固醇的檢查結(jié)果異常偏高，也有一定的危害。高密度脂蛋白膽固醇太高的情況下，提示可能肝臟分泌合成功能紊亂，有可能會造成內(nèi)環(huán)境的紊亂，此時(shí)建議檢查一下肝臟功能和電解質(zhì)等。另外有研究表明高密度脂蛋白膽固醇水平過高，發(fā)生腫瘤疾病的概率會大大升高，此時(shí)要注意各種腫瘤標(biāo)志物的監(jiān)測。如果高密度脂蛋白膽固醇明顯降低，伴有低密度脂蛋白膽固醇顯著升高，考慮是高脂血癥，此時(shí)還需要參考甘油三酯、總膽固醇的檢查結(jié)果，綜合考慮目前患者的年齡、有無動脈粥樣硬化、冠心病等相關(guān)疾病，中重度高脂血癥的人群需要在醫(yī)生指導(dǎo)下服用他汀類藥物，比如阿托伐他汀、瑞舒伐他汀。他汀類藥物能夠降低低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇，同時(shí)升高高密度脂蛋白膽固醇。藥物治療的同時(shí)建議低鹽低脂飲食、堅(jiān)持鍛煉身體控制好體重。

總膽固醇包括甘油三酯、膽固醇和游離脂肪酸，進(jìn)行血脂四項(xiàng)檢查時(shí)，總膽固醇的指標(biāo)非常重要，如果檢查結(jié)果是5.97mmol/L屬于輕度膽固醇升高，不要過于擔(dān)心?？偰懝檀颊⒖贾捣秶恰?.17mmol/L，總膽固醇在5.17-6.47mmol/L之間屬于輕度升高，總膽固醇〉6.47mmol/L屬于中度升高，此時(shí)診斷為高膽固醇血癥，總膽固醇≥7.76mmol/L是嚴(yán)重的高膽固醇血癥。高膽固醇血癥有原發(fā)和繼發(fā)的區(qū)別，原發(fā)性的高膽固醇血癥多是由于單一基因或者多個(gè)基因突變導(dǎo)致的，具有家族的聚集性和明顯的遺傳傾向；繼發(fā)性膽固醇血癥往往和后天的生活習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)、情緒因素等相關(guān)。目前總膽固醇5.97mmol/L的水平，一定要從生活習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)方面進(jìn)行調(diào)整干預(yù)，防止總膽固醇越來越高，發(fā)展到高膽固醇血癥的地步。飲食方面，建議清淡低脂低鹽飲食，高熱量、高脂肪含量的食物盡量少吃，有些堅(jiān)果類含油脂比較高，盡量不要吃；合理的飲食，不能暴飲暴食。生活習(xí)慣上，早睡早起，不熬夜，每天堅(jiān)持有氧運(yùn)動一個(gè)小時(shí)，控制好體重，有助于控制膽固醇的水平。密切監(jiān)測血脂四項(xiàng)，必要的情況下，特別是已經(jīng)合并有高血脂、高血壓、糖尿病、冠心病的病人，建議口服他汀類的降脂藥物。

高膽固醇血癥的飲食注意事項(xiàng)，核心的原則就是清淡飲食，我們先說哪些不能吃或者是少吃，第一，盡量不吃或少吃高膽固醇的食物，像動物內(nèi)臟、腦、骨髓、魚、貝類、烏賊這些動物。第二，富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、羊油、奶油、黃油等，最好不用，可以用植物油代替部分的動物油，像花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當(dāng)多，盡量不吃或者少吃，來減少油類的攝入。第三，各種糖制甜食，包括含碳水化合物，比較多的土豆、山藥，這些食物食用之后，也應(yīng)該減少其它的主食量，因?yàn)檫^多的淀粉攝入之后，也會在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪堆積。高膽固醇患者應(yīng)該多吃什么，要多吃粗糧、雜糧，比如像燕麥、麥片、玉米面、小米、蕎麥等補(bǔ)充豆制品，它可以代替部分動物性的食品來源的蛋白質(zhì)。另外各種青菜都可以，它們的熱量很低，在攝入的數(shù)量上沒有明顯的限制，同時(shí)有一些藥食同源的中草藥，除了補(bǔ)充營養(yǎng)成分，對降低膽固醇也有一定的作用，像生山楂、決明子、荷葉等藥物代茶飲，有一定改善膽固醇的作用。另外要注意飲食的烹飪方法，多用燉、煮這些方法，少用煎、炸這種烹調(diào)的做法，可以減少食物膽固醇的含量。