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          煲湯時加水少中途加水有影響嗎？
        
    
        
      
    
    
    
    
    
      
    
        病情描述:
      
    
      
    
        我煲湯是喜歡在開始少加水，中途再加一次，煲湯時加水少中途加水有影響嗎？
      
    
    
    
  
    
  
    
    
    
      醫(yī)生回答專區(qū)
      因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
    
    
    
    
      
      
                

                        
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              張萌萌
              副主任醫(yī)師
              山東省立醫(yī)院
              2018-06-26 20:53
            
      
            
      
              水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
            
      
          
      
        
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