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    權(quán)威問答

    查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
    泡菜中的有害成分多嗎?
    病情描述:
    前段時(shí)間朋友從韓國(guó)給我寄了一些泡菜,泡菜中的有害成分多不多?
    醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
    • 陳啟眾 副主任醫(yī)師 寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 2018-09-05 22:48
      泡菜中有害成分還是很多的。從泡菜中的有害成分來分析,泡菜中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,后者很容易與腐敗細(xì)菌分解的食物胺類結(jié)合生成亞硝胺。亞硝胺是一類強(qiáng)致癌物質(zhì),長(zhǎng)期超量攝入可增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。
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