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    權(quán)威問答

    查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
    腐乳為什么有白的有紅的
    病情描述:
    我去超市想買豆腐乳,看到有白的有紅的,不知道買哪種好一些,有什么區(qū)別嗎?
    醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診,醫(yī)生的建議僅供參考
    • 謝琪 主任醫(yī)師 桂林市人民醫(yī)院 2018-08-28 21:38
      腐乳顏色不同是在加工的時(shí)候添加的材料不同。腐乳通??煞譃榘?、紅、青三種:白色腐乳在生產(chǎn)時(shí)不加紅曲,使其保持本色;腐乳坯加紅曲即紅腐乳;青色腐乳是指臭腐乳,又稱青方,它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水,呈豆青色。
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